Durante o Maio Verde, a Federação Brasileira de Gastroenterologia (FBG) destaca a crescente necessidade de adoção de práticas seguras de manipulação de alimentos. Esta iniciativa visa proteger as pessoas diagnosticadas com esta condição autoimune, que sofrem impactos severos devido à ingestão de glúten. Além disso, foca em conscientizar sobre os riscos da contaminação cruzada e promover a adoção de práticas seguras de manipulação de alimentos tanto em ambientes domésticos quanto profissionais.
1-Entendendo a Doença Celíaca
A doença celíaca é uma doença autoimune que afeta indivíduos com predisposição genética. Nesses casos, consumir glúten leva a danos no intestino delgado. Estima-se que essa condição impacte aproximadamente 1% da população global, porém, somente cerca de 30% dessas pessoas recebem um diagnóstico correto. O controle rigoroso da dieta é essencial, pois mesmo traços mínimos de glúten podem provocar reações adversas sérias.
2-O que é Contaminação Cruzada?
A contaminação cruzada ocorre quando alimentos isentos de glúten entram em contato direta ou indiretamente com partículas de glúten, isto pode ocorre desde o plantio a cozinhas profissionais ou domésticas, seja por utensílios ou até mesmo através de toalhas e superfícies. Entender e controlar essa contaminação é vital para a segurança dos celíacos.
Para aqueles com doença celíaca, a contaminação cruzada pode desencadear sintomas como dor abdominal, fadiga e deterioração da saúde intestinal, resultando em consequências de longo prazo se não geridas adequadamente.
3-Estratégias para Prevenção
- Uso de áreas de preparação de alimentos exclusivas para produtos sem glúten.
- Equipamentos de cozinha dedicados, como tábuas de corte e torradeiras.
- Educação contínua de familiares, amigos e profissionais da alimentação sobre como manipular alimentos de maneira segura.
“O único tratamento para a doença celíaca é uma dieta isenta de glúten e livre de contaminação cruzada para o resto da vida”, diz o dr. Áureo Delgado, Coordenador da Campanha Maio Verde.
4-Ações no Maio Verde
Durante o Maio Verde, a FBG está promovendo campanhas de educação para informar a sociedade, restaurante e profissionais da medicina sobre a doença celíaca, através de materiais informativos em suas mídias sociais e ações presenciais em diversos estados.
A conscientização e educação sobre a Doença Celíaca e a contaminação cruzada são fundamentais para a segurança e bem-estar dos celíacos. A FBG convida todos a se engajarem neste Maio Verde para promover um ambiente mais seguro e inclusivo.
Fonte: Celiac Disease Foundation
*Este texto não substitui uma consulta médica. Em caso de dúvidas, um profissional de saúde deve ser consultado.
