Com o Engenho mais antigo do Estado de São Paulo em funcionamento, a propriedade em Itirapuã mantém viva a tradição da bebida brasileira
No dia 13 de setembro, celebramos o Dia Nacional da Cachaça, uma data que honra um dos produtos mais autênticos e emblemáticos do Brasil. A Cachaça, originária do período colonial, vai além de ser apenas uma bebida: ela é um elo com a nossa história, cultura e economia. Sua importância é tão grande que foi protagonista de um marco histórico em 1661, a Revolta da Cachaça, no Rio de Janeiro.
A produção de Cachaça no Brasil segue em crescimento, impulsionada pelo interesse crescente do público por produtos artesanais e de alta qualidade. Segundo dados recentes do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), o mercado de Cachaça de alambique tem se destacado no cenário nacional e internacional. O Brasil conta com mais de 4.000 marcas e 1.500 produtores formais de cachaça, a maioria de pequeno e médio porte, refletindo um setor vibrante e diversificado.
A Cachaça, que hoje é um destilado de alto valor agregado, está conquistando novos públicos. O mercado de luxo tem se interessado por Cachaças envelhecidas e de alambique, que podem chegar a preços elevados. A bebida também ganhou espaço na gastronomia, com o uso em coquetéis sofisticados e em harmonizações com pratos diversos.
Tradição e história em Itirapuã: Fazenda Barra Grande
Em Itirapuã, na região de Franca, a Fazenda Barra Grande é um verdadeiro tesouro histórico. A propriedade preserva o Engenho mais antigo e o único movido a roda d’água em funcionamento no Estado de São Paulo. Desde 1860, a Fazenda, que pertence à mesma família por cinco gerações, produz Cachaça artesanal, mantendo viva a tradição e a maestria na fabricação da bebida.
Sob a gestão do empresário Maurílio Figueiredo Cristófani, a fazenda abriu suas portas para o turismo rural, proporcionando uma imersão completa na história e na cultura local. Os visitantes podem conhecer o processo de produção das Cachaças Barra Grande e Santo Grau Itirapuã, além de explorar outras instalações históricas, como o moinho de fubá, monjolo, a casa sede, a antiga usina hidroelétrica e as adegas de envelhecimento. A experiência inclui ainda um almoço típico e a possibilidade de adquirir produtos da Fazenda, como fubá feito em moinho de pedra, rapadura, carne de lata e café.
“A Fazenda Barra Grande oferece aos visitantes uma experiência única de resgate histórico e conexão com a natureza. É a oportunidade de conhecer de perto o Engenho onde se produzia melado, rapadura e açúcar mascavo, além de toda a infraestrutura da propriedade,” destaca Cristófani.
Curiosidades sobre a Cachaça
• Identidade nacional: com teor alcoólico entre 38% e 48%, a Cachaça é um destilado genuinamente brasileiro, com regras e regulamentações próprias.
• Apelidos: conhecida por nomes populares como “pinga”, “branquinha”, “mata-bicho” e “água que passarinho não bebe”, a Cachaça tem mais de 2.000 apelidos catalogados no Brasil.
• Versatilidade: além da tradicional caipirinha, a Cachaça pode ser usada em coquetéis de alta coquetelaria, evidenciando sua versatilidade e sabor.
Fotos: Wilker Maia
