O Governo de São Paulo oficializou nesta quinta-feira (11) as Rotas da Cachaça de São Paulo, um conjunto de oito rotas distribuídas em 65 municípios. O projeto apresenta a diversidade de produtores do estado e as vivências relacionadas à bebida que se tornou símbolo do Brasil. Batatais, Itirapuã e Igarapava, na região de Franca, integram a Rota de Cachaça Mogiana Paulista.
A cachaça é um dos destilados mais emblemáticos do país, com quase 500 anos de história. São Paulo destaca-se como um dos principais polos de produção, pesquisa e consumo, liderando as exportações brasileiras, com 6,6 milhões de litros, equivalentes a 46% do total nacional. Além disso, São Paulo é responsável por 30,7% dos empregos ativos na fabricação de aguardente de cana-de-açúcar em 2024, segundo dados do Ministério do Trabalho e Emprego, e representa 52,5% dos códigos de Classificação Nacional de Atividades Econômicas (CNAE) por fabricação de aguardente de cana-de-açúcar (Dados de 2023- RFB) registrados no país.
Classificado em oito rotas – Serras Paulistas, Mogiana, Noroeste, Cuesta, Itaqueri e Tietê, Centro Paulista, Frutas e Bandeirantes, Circuito das Águas e Alta Paulista – o projeto reúne 65 produtores da bebida alcoólica mais antiga do Brasil. De alambiques centenários a destilarias contemporâneas premiadas internacionalmente.
O projeto inclui, ainda, sete Destinos de Experiências e oito Destinos de Negócios. As Rotas da Cachaça de São Paulo integram outras iniciativas do governo estadual como as Rotas do Vinho de São Paulo, Rotas do Café de São Paulo e as Rotas do Queijo de São Paulo, todas reúnem experiências que combinam e valorizam o turismo rural, a natureza, a história, proporcionam degustações e formação técnica.
Entre os destaques estão produtores tradicionais como Engenho São Luiz (1906), Mandaguahy (1858), Fazenda Benedetti (1929), JP (1925) e Zanoni, além de destilarias referências como Sapucaia (1933), Santa Capela, Villaggio De Simoni, Brisa da Serra e a Companhia Müller de Bebidas, fabricante de uma das marcas brasileiras mais conhecidas no mundo.
As rotas incluem ainda polos de pesquisa e inovação, como o Grupo de Estudos da Cadeia da Cachaça da Diretoria de Pesquisa dos Agronegócios (GECCA/APTA), responsável pela metodologia do Concurso Estadual de Qualidade da Cachaça Paulista, e o Instituto Agronômico de Campinas (IAC), que mantém uma carta exclusiva com 86 rótulos e promove ações de formação, todos vinculados à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
Para o turista, o circuito apresenta experiências de visitas e degustações guiadas, trilhas ecológicas, almoços harmonizados e hospedagens rurais. No segmento de formação, o projeto prevê a realização de workshops e cursos com a temática voltada para o turismo histórico e vivências imersivas com famílias produtoras. Em regiões como o Vale do Ribeira e o Circuito das Águas, o roteiro se integra à natureza, com propriedades que unem sustentabilidade, conservação ambiental e gastronomia.
“São Paulo está valorizando sua cadeia produtiva desde o lançamento das Rotas do Vinho. Seguimos e anunciamos as Rotas do Café, Rotas do Queijo e agora as Rotas da Cachaça, que coroam este trabalho de valorização do nosso turismo rural”, diz o secretário de Turismo e Viagens, Roberto de Lucena.
Atualmente, existem 1.266 estabelecimentos elaboradores de cachaça registrados no Brasil, de acordo com o Anuário da Cachaça 2025, do Ministério da Agricultura e Pecuária. O estado de São Paulo experimentou crescimento de 5,9% nos registros de estabelecimentos elaboradores de cachaça registrado em 2024 de acordo com o anuário.
O projeto integra mais uma ação intersecretarial sob a coordenação da Casa Civil, com as contribuições das Secretarias de Turismo e Viagens; de Agricultura e Abastecimento; de Cultura e Economias Criativas; de Desenvolvimento Econômico e da Invest SP.
Confira a lista completa:
Rota de Cachaça Alta Paulista
- Cachaça Ambrozim, Platina
- Água Doce Melzinho Exportações Ltda, Tupã
- Sítio Engenho Velho – Cachaça Alma de Gato, Ourinhos
- Destilaria Vitória, Dracena
- Museu da Cachaça, Tupã
Rota de Cachaça Centro Paulista
- Engenho São Luiz Ltda, Lençóis Paulista
- Fazenda Mandaguahy, Jaú
- Instituto Agronômico Serviço Regional Pesquisa “Hélio de Morais “, Jaú
- APTA regional de Bauru, Bauru
- Destilaria Sapucaia, Pirassununga
- Cachaça Pavão, Pirassununga
- Companhia Müller de Bebidas, Pirassununga
- Foltran Guimarães Industria e Comercio de Cachaça, Pirassununga
- Cachaçaria Nhá Dita, Mogi-Guaçu
- Folhas de Oliva, Estiva Gerbi
Rota de Cachaça Circuito das Águas e Nascentes
- Fazenda Atalaia, Amparo
- Cachaça da Torre, Amparo
- Fazenda Benedetti, Amparo
- Fina Flor Cachaça, Amparo
- Auto da Missao Engenho, Monte Alegre do Sul
- Brisa da Serra Destilaria, Monte Alegre do Sul
- Cachaça Campanari, Monte Alegre do Sul
- Cachaça Choro da Cana, Piracaia
- Alambique Família Silotto, Serra Negra
- Alambique Pioneira, Socorro
- Cachaçaria Nono Alpi, Socorro
Rota de Cachaça Frutas e Bandeirantes
- Engenho Fazenda Velha Importação e Exportação, Americana
- Alambique Almeida Valente, Artur Nogueira
- Fazenda Paraiso, Atibaia
Villaggio De Simoni, Capivari - Alambique de Jeca, Itatiba
- Alambique JP, Itupeva
- Alambique Zanoni, Jarinú
- Alambique Velho Sonho, Jundiaí
- Destilaria Santa Capela Ltda, Santa Bárbara D’Oeste
- Cachaça Paulista – Fazenda Primavera, Mairinque
- Giullians – Cachaça Aroma da Terra, São Roque
Rota de Cachaça Cuesta, Itaqueri e Tietê
- Cachaça Três Pedras, Bofete
- Cachaçaria Tipuana, Botucatu
- Engenho Capuava, Piracicaba
- Cachaças Serra do Itaqueri, Rio Claro
- Cachaçaria Macúva, Analândia
- Destilaria Octaviano Della Colletta, Torrinha
- Alambique Ouro Fino Ltda, Torre de Pedra
- Tonon Indústria e Comércio de Cachaça, Dourado
Rota de Cachaça Serras
- Alambique Prosa Caipira, Divinolândia
- Engenho Vale da Serra/Faz. Santa Maria da Serra, São João da Boa Vista
- Alambique de Cachaça Ipê, São João da Boa Vista
- Geest Destilaria, Vargem Grande do Sul
Rota de Cachaça Mogiana Paulista
- Spinalcool Destilaria Ltda, Batatais
- Engenho Coronel, Cássia dos Coqueiros
- Cachaça Barra Grande, Itirapuã
- Cachaça Colmanetti, Igarapava
- Cachaça Dona Odila, Jaboticabal
- Destilaria Inara, São Simão
- Casa do Engenho, Mococa
- Instituto Cultural Engenho Central, Pontal
- Casa Vian Ind. e Comércio de Bebidas, São José do Rio Pardo
Rota de Cachaça Noroeste Paulista
- Engenho Santo Mario, Catanduva
- Engenho Sansão (Cachaça Duas Vilas ), Ibirá
- Dom Patas, Jales
- Dom Tapparo Engenho, Mirassol
- Engenho Terra Rica, Penápolis
- Cachaça Sabor da Estância, Santa Fé do Sul
- Cachaçaria Trevo, José Bonifácio
Destinos Extra de Cachaça - Cachaçaria SP, São Paulo
- Toca da Coruja Cachaçaria, Capão Bonito
- Sítio Sonho Gaúcho (Engenho Iporanga), Iporanga
- Cachaça Sertaneja Paulista (Engenho São Sebastião), Taquaritinga
- Alambique e Restaurante Engenho do Salto, Guararema
- Alambique Maristela Ltda, Caçapava
- Mato Dentro Cachaça, São Luiz do Paraitinga
Destinos de Negócios (não abertos à visitação)
- Cachaça Altarugio, Ipeúna
- Cachaça Maria Clara (Chácara 4 irmãos), Itu
- Cachaça Ituana, Itu
- Cachaça Taboado, Votuporanga
- Ekzoex Ciência e Tecnologia LTDA, Guatapará
- Usina IRB, São Pedro
- Cachaça Don Fernandes, São Paulo
- Cachaça Du Véi, São Paulo
